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宜宾燃面
宜宾燃面,是四川省
宜宾
地区最具特色的传统名小吃之一。原名
叙府燃面
,旧称
油条面
,因其油重无水,点火即燃,故名
燃面
。
[1]
燃面小吃选用当地优质水面条为主料,以宜宾碎米
芽菜
、
小磨麻油
、鲜板化油、
八角
、山奈、
芝麻
、花生、
核桃
、金条辣椒、上等
花椒
、味精以及香葱、
豌豆尖
或菠菜叶等辅料,将面煮熟,捞起甩干,去除碱味,再按传统工艺加油佐料即成。因为燃面是素面,改革开放以后燃面家族又多了一些新成员:例如荤燃面、燃汤面等等。古老的燃面又带给喜好它的宜宾人民更多的味觉盛宴。
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